with oysters 668
Calf's head, a la maitre d'hôtel 864
fricasseed 863
hashed 878
Chicken, cutlets 927
or fowl patties 928
potted 930
salad 931
Duck, hashed 932
stewed and peas 935
turnips 937
wild, hashed 1020
ragoût of 1021
Fish, and oyster pie 257
cake 258
cod, à la Béchamel 239
à la crême 238
curried 237
pie 235-6
salmon, curried 305
scallop 350-1
turbot, à la crême 341
au gratin 342
fillets of, baked 339
à l'Italienne 340
Fowl, à la Mayonnaise 962
boudin, à la Reine 961
croquettes of 953-4
fricasseed 946
fried 947-8